{"id":145985,"date":"2024-03-06T09:06:52","date_gmt":"2024-03-06T02:06:52","guid":{"rendered":"https:\/\/paitonagatogel.net\/?p=145985"},"modified":"2024-03-06T09:06:52","modified_gmt":"2024-03-06T02:06:52","slug":"mengapa-beras-dicuci-sebelum-dimasak","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/paitonaga303.com\/index.php\/2024\/03\/06\/mengapa-beras-dicuci-sebelum-dimasak\/","title":{"rendered":"Mengapa\u00a0Beras Dicuci Sebelum Dimasak?"},"content":{"rendered":"\n

Beras <\/a>adalah makanan pokok miliaran orang di Asia dan Afrika.\u00a0Nasi\u00a0juga menjadi bahan dasar banyak hidangan\u00a0ikonik\u00a0<\/a>di seluruh dunia, seperti risotto<\/a>, paella, dan puding\u00a0nasi\u00a0Inggris.
Meski merupakan\u00a0pertanyaan yang\u00a0familiar\u00a0<\/a>di setiap dapur, baik dapur profesional\u00a0maupun\u00a0dapur\u00a0rumah,\u00a0apakah\u00a0layak\u00a0mencuci beras terlebih dahulu sebelum dimasak?<\/p>\n\n\n\n


Melansir Iflscience.com<\/a> yang dimuat pada\u00a0Minggu, 3 Maret 2024,\u00a0para\u00a0pakar kuliner\u00a0menyebutkan bahwa mencuci\u00a0beras terlebih dahulu dapat mengurangi jumlah pati yang berasal dari\u00a0bulir\u00a0beras. Hal ini\u00a0terlihat\u00a0pada air\u00a0cucian\u00a0yang keruh, yang menurut penelitian merupakan pati\u00a0bulir\u00a0beras (amilosa<\/a>) yang\u00a0terbentuk\u00a0di permukaan\u00a0bulir\u00a0beras\u00a0selama\u00a0penggilingan. Di kalangan kuliner,\u00a0disarankan untuk\u00a0mencuci beras\u00a0bersamaan dengan\u00a0beberapa\u00a0masakan\u00a0yang\u00a0membutuhkan\u00a0tekstur <\/a>yang\u00a0nikmat. Namun, tidak disarankan\u00a0untuk\u00a0mencuci\u00a0risotto, paella<\/a>, dan puding beras, yang\u00a0membutuhkan\u00a0tekstur\u00a0nasi\u00a0yang\u00a0lengket.<\/p>\n\n\n\n


Faktor lain\u00a0seperti jenis beras, tradisi, peringatan kesehatan, dan bahkan waktu serta upaya yang\u00a0dilakukan mempengaruhi\u00a0apakah\u00a0orang\u00a0mencuci beras terlebih dahulu. Apakah ada bukti bahwa mencuci beras membuat\u00a0beras\u00a0tidak terlalu lengket?
Sebuah penelitian baru-baru ini membandingkan pengaruh pencucian terhadap kelengketan <\/a>dan kekerasan tiga jenis beras berbeda dari pemasok yang sama. Ketiga jenis tersebut adalah beras ketan, beras\u00a0medium,\u00a0dan beras melati.\u00a0Berbagai jenis beras\u00a0ini tidak dicuci sama sekali, dicuci tiga kali dengan air, atau dicuci\u00a0dengan air\u00a0sepuluh\u00a0kali.<\/p>\n\n\n\n


Bertentangan dengan\u00a0klaim\u00a0para juru masak, penelitian ini menunjukkan\u00a0bahwa\u00a0proses pencucian tidak\u00a0mempengaruhi\u00a0kelengketan\u00a0nasi.\u00a0Sebaliknya, para peneliti menunjukkan bahwa rasa lengket tersebut bukan disebabkan oleh amilosa<\/a>, melainkan\u00a0oleh\u00a0pati lain yang disebut\u00a0amilopektin<\/a>,\u00a0yang\u00a0dilepaskan\u00a0dari butiran beras\u00a0saat dimasak.<\/p>\n\n\n\n


Jadi, jenis\u00a0nasi\u00a0menentukan tingkat kelengketannya. Dalam penelitian ini, beras ketan\u00a0memiliki ketan\u00a0yang paling\u00a0banyak,\u00a0sedangkan beras\u00a0bulir\u00a0sedang dan beras melati\u00a0memiliki ketan yang lebih sedikit.
Bagi sebagian\u00a0orang di\u00a0dunia, nasi\u00a0hanyalah\u00a0salah satu\u00a0makanan\u00a0yang tidak dimakan setiap hari.\u00a0Namun\u00a0bagi masyarakat seperti Indonesia,\u00a0konsumsi beras merupakan\u00a0sumber\u00a0energi utama.\u00a0Masyarakat Indonesia menjadikan\u00a0nasi\u00a0sebagai makanan pokok yang\u00a0mempengaruhi pola makan dan\u00a0gizi secara keseluruhan.
Pentingnya hal\u00a0ini\u00a0membuat pengolahan beras menjadi\u00a0penting. Sederhananya,\u00a0beras dicuci untuk menghilangkan debu, serangga, batu-batu kecil, dan sekam\u00a0sisa\u00a0proses penggilingan padi.
Belakangan\u00a0ini,\u00a0ketika\u00a0plastik\u00a0menyebar\u00a0dalam rantai makanan, mikroplastik\u00a0<\/a>juga\u00a0ditemukan dalam makanan kita, termasuk beras. Proses pencucian terbukti\u00a0dapat menghilangkan\u00a0hingga 20 persen plastik dari beras mentah.<\/p>\n\n\n\n


Studi\u00a0yang sama menemukan bahwa apa pun\u00a0jenis\u00a0kemasan beras yang kita beli,\u00a0apakah itu\u00a0kantong plastik atau\u00a0kantong\u00a0kertas, kandungan mikroplastiknya\u00a0<\/a>tetap\u00a0sama. Para peneliti juga menunjukkan\u00a0bahwa nasi merah yang dimasak mengandung\u00a0plastik empat kali lebih\u00a0banyak\u00a0dibandingkan\u00a0nasi mentah.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Beras adalah makanan pokok miliaran orang di Asia dan Afrika.\u00a0Nasi\u00a0juga menjadi bahan dasar banyak hidangan\u00a0ikonik\u00a0di seluruh dunia, seperti risotto, paella,<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":145992,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-145985","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","comments-off"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/paitonaga303.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145985","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/paitonaga303.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/paitonaga303.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/paitonaga303.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/paitonaga303.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=145985"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/paitonaga303.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145985\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/paitonaga303.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/145992"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/paitonaga303.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=145985"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/paitonaga303.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=145985"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/paitonaga303.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=145985"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}